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Lamm mit Mandeln und Kräutern
45 Min
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Zutaten
Für das Kartoffelpüree
Außerdem
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Kartoffeln schälen, waschen und zusammen mit dem Knoblauch in Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
Von den Lammkoteletts die Rippenknochen abschneiden.
Möhren schälen und längs in Streifen hobeln.
Zucchini waschen, putzen und ebenfalls längs in Streifen hobeln.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln abgießen, und heiß mit der Butter, Creme fraiche, Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten (nicht quirlen!), und abschmecken. Das Püree warm stellen.
Die vorbereiteten Lammnüsschen in heißer Butter-Olivenöl-Mischung in einer großen Pfanne (portionsweise) von beiden Seiten rasch anbraten, salzen, pfeffern und warm stellen. In der selben Pfanne dann die Mandeln und Rosmarinnadeln leicht anrösten, dann die Lammkoteletts mit dem ausgetreten Bratensaft zugeben, noch ca. 2 - 3 Min. garen lassen.
Die Möhren- und Zucchinistreifen ca. 3 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren.
Lammkoteletts mit Rosmarin und Mandeln, dem Püree und den Gemüsestreifen auf Tellern anrichten und sofort servieren.
