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Lammkarree mit Bröselkruste
40 Min
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Rippchen sauber abschaben, dann das Fleisch mit Pfeffer einreiben. (oder vom Metzger vorbereiten lassen)
Schalotten schälen und sehr fein hacken.
Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stengeln rupfen und fein hacken.
Brösel, Parmesan, Kräuter, Schalotten, Butter und das Ei miteinander mischen.
Das Karree im heissen Öl in einem Bräter ringsum anbraten, salzen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 10 Min. weiterbraten, dann das Fleisch herausnehmen, mit Senf bestreichen, die Kräutermasse darauf verteilen und weitere ca. 10 Min. bei 220° überbacken.
Das fertige Lammkarree mit Folie bedecken und kurz ruhen lassen.
Paprika waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und alle weißen Innenhäute entfernen. Ajvar in die Paprikahälften füllen
Lammkarree mit den gefüllten Paprika servieren.
