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Lammkeule mit mediterranem Gemüse
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und in kleine Stücke zupfen. Die Lammkeule waschen, trocken tupfen und mit einem spitzen Messer rundherum einige Male einstechen. Mit den Rosmarin spicken. Die Keule auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einstreichen. Mit Salz und grob zerstoßenem Pfeffer von allen Seiten kräftig würzen.
Die Keule im Ofen 1,5-2 Stunden garen. Nach etwa 30 Minuten etwas Wasser angießen und die Keule nach ca. der Hälfte der Bratzeit wenden. Zwischendurch ab und zu mit der Bratflüssigkeit beträufeln.
Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Das Kürbisfruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnen abgießen und die Tomaten abbrausen.
Die Bohnen, Zwiebeln, Paprika und Kürbis vermengen, mit Honig, Balsamico, Salz und Pfeffer würzen und in den letzten ca. 30 Minuten rund um die Keule verteilen. In den letzten ca. 15 Minuten die Tomaten dazu legen und zu Ende garen.
Die fertige Lammkeule aus dem Ofen nehmen und in Alufolie eingewickelt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit dem Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
