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Besonders eiweißreich
Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen
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Wie gesund ist Lammragout mit Kichererbsen und getrockneten Feigen?
Koriander-, Fenchel- und Kreuzkümmelsamen sind reich an ätherischen Ölen und können dank deren appetitanregenden sowie verdauungsfördernden Wirkung unser Wohlbefinden positiv beeinflussen. So finden die Samen häufig Verwendung bei Magen-Darm-Beschwerden. Lammfleisch liefert hochwertiges Eiweiß und ist eine exzellente Quelle für alle B-Vitamine. Kichererbsen enthalten zwar relativ viele Kalorien, sind aber dennoch ideal zum Abnehmen. Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts machen die leckeren Hülsenfrüchte schnell und lange satt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Alle Samen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten rösten. Dann mit etwas Salz und Pfefferkörnern in einem Mörser grob zerstoßen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
Lammfleisch in etwa 1,5 cm breite Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleischwürfel darin 5–7 Minuten bei starker Hitze rundherum anbraten. Samen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
Inzwischen Kichererbsen abgießen und abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Feigen in Streifen schneiden.
Zimt, Kichererbsen, Tomaten und Feigen zum Lamm geben, mischen und 4 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen, einmal aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 1 3/4 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
Limettensaft und Harissa zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und hacken. Joghurt mit Tahini, Minze und Limettenschale verrühren.
Lammragout auf 4 Teller verteilen und mit Joghurt nach Belieben servieren.
