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Low Carb für Gourmets
Lammsteak mit Blumenkohlreis und Mandeln
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Wie gesund ist Lammsteak mit Blumenkohlreis und Mandeln?
Blumenkohl hat nicht nur viel Vitamin C zu bieten, sondern auch sogenannte Glucosinolate, die unsere Zellen vor freien Radikalen bewahren und Bakterien abtöten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Fleisch 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken, mit Garam Masala und 1 EL Öl verrühren. Lammlachse abspülen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammlachse darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3–4 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 2) 15–20 Minuten garen.
Für den Blumenkohlreis Berberitzen in Wasser einweichen. Blumenkohl waschen und in einem Blitzhacker zu feinen Krümeln zerkleinern. Schalotte, Ingwer und restlichen Knoblauch schälen, fein hacken.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Ingwer und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Curryblätter waschen, trocken schütteln, mit Blumenkohlbröseln in die Pfanne geben und 5 Minuten unter Schwenken braten. Mit Kurkuma, Schwarzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Berberitzen abgießen und mit Mandeln unter den Blumenkohlreis mengen.
Fleisch aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Blumenkohlreis auf Tellern anrichten, Lammsteaks in Tranchen schneiden und darauf anrichten. Joghurt in eine Schüssel füllen und dazustellen. Limetten heiß abspülen und in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und über die Lammlachse streuen. Limettenspalten dazu servieren.
