A
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Leberknödelsuppe
Zubereitung:
85 Min
85 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 287 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
287 Kcal (13,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
1,7 mg (154,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
33 µg (825 %)
gesättigte Fettsäuren
9,7 g
Zucker gesamt
3 g
271 mg
Harnsäure
306 mg
Vitamin A
9,1 mg (1.300 %)
1,8 µg (9 %)
Vitamin E
1,5 mg (18,8 %)
Vitamin K
84,3 µg (140,5 %)
Niacin
11,7 mg (97,5 %)
333 µg (111 %)
Pantothensäure
4,3 mg (86 %)
58,9 µg (147,3 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
340 mg (8,5 %)
73 mg (7,3 %)
31 mg (10,3 %)
4,8 mg (30 %)
12 µg (8 %)
3,1 mg (38,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
100 g Rinderlebern
1 Zwiebel
2 EL Butter
3 EL Semmelbrösel
1 Ei
½ l Fleischbrühe aus dem Glas
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitung
Schritt 1/3
Leber von Haut und Sehnen befreien. Zwiebel schälen und vierteln. Zusammen mit der Leber durch den Fleischwolf drehen oder ganz fein hacken. Die Butter schaumig schlagen und das Leberpüree, die Semmelbrösel und das Ei zufügen, dabei ständig weiterrühren.
Schritt 2/3
Die Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen und 1 Stunde kühl stellen. Die Fleischbrühe erhitzen. Von der Lebermasse mit zwei Kaffeelöffeln Nocken abstechen und vorsichtig in die Brühe gleiten lassen.
Schritt 3/3
Die Klöße bei milder Hitze in 10 Minuten simmernd garen lassen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Suppe auf Tellern verteilen und mit dem Schnittlauch bestreuen.
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