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Leichte Königsberger Klöpse
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Reis abbrausen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen.
Die Zwiebeln häuten und fein würfeln. Die Hälfte der Zwiebelwürfel mit ca. 80 ml Milch aufkochen lassen. Den Toast würfeln, mit der heißen Zwiebelmilch begießen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Dann die Petersilie und das Hackfleisch dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse gut verkneten. Daraus mit feuchten Händen kleine Klopse formen.
Die Gemüsebrühe den Lorbeerblättern aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Klopse in die nur noch siedende Brühe einlegen. Darin etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
Die übrigen Zwiebelwürfel in der heißen Butter glasig andünsten. Mit dem Mehl bestauben und eine helle Einbrenne herstellen. Die übrige Milch langsam unter Rühren zugießen. Die Klopse aus dem Kochsud nehmen und ca. 300 ml Sud abmessen. Diesen durch ein Sieb zur hellen Sauce gießen. Einmal aufkochen lassen, dann mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Klopse und Kapern einrühren und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze in der Sauce ziehen lassen. Mit Reis servieren.
Dazu passt ein Rote Bete Salat.
