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Linsensalat mit Gemüse
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Linsen mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Die Kräuter zu einem Sträußchen binden, mit in den Topf geben und ca. 40 Minuten leise gar köcheln lassen.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und würfeln. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
Den Apfelessig mit dem Zitronensaft, den Kräutern und dem Öl verrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen.
Alle vorbereiteten Salatzutaten mit den abgetropften Linsen (Kräutersträußchen entfernt) unter das Dressing mengen und lauwarm abkühlen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken.
