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Makkaroni mit Kichererbsen
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel pellen und fein hacken. Möhre schälen, Staudensellerie putzen, beides fein schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Kichererbsen auf einem Sieb abtropfen lassen.
Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel, Möhre und Staudensellerie darin 3-4 Minuten andünsten. Die Hälfte der Petersilie zufügen. Brühe angießen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Parmesan reiben. Kichererbsen und 2 EL Parmesan zum Gemüse geben, 2-3 Minuten erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Anleitung kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Kichererbsen-Mischung mit den Makkaroni mischen und mit dem übrigen Parmesan und der restlichen Petersilie bestreut anrichten.
