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Mangold-Fenchel-Gemüse mit Ei
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 307 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
307 Kcal (14,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
8,8 g
Zucker gesamt
5 g
332 mg
Harnsäure
49 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
3,9 mg (48,8 %)
Vitamin K
6,1 µg (10,2 %)
Niacin
4,1 mg (34,2 %)
116 µg (38,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
14,7 µg (36,8 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
868 mg (21,7 %)
402 mg (40,2 %)
90 mg (30 %)
4 mg (25 %)
7 µg (4,7 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zubereitung
Schritt 1/4
Mangold putzen, abspülen und die Blätter grob zerteilen. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Fenchel putzen, vierteln und den Strunk entfernen. Fenchel abspülen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel fein würfeln.
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Schritt 3/4
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel darin scharf anbraten. Zwiebeln zufügen und den Knoblauch dazupressen. Mangold untermischen und alles 8-10 Minuten schmoren. Ev. etwas Wasser oder Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Gouda grob reiben. Gemüse anrichten und mit Käse bestreuen, Eigelb darauf setzen und sofort servieren. Nach Belieben Deckel auflegen, Käse schmelzen und das Eigelb stocken lassen.
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