Marinierter Romanesco auf Feldsalat

Name: Marinierter Romanesco auf Feldsalat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g kleiner Romanesco (1 kleiner Romanesco); 300 g mittelgroße Möhre (2 mittelgroße Möhren); Salz; 2 Limette; 1 EL flüssiger Honig; 100 ml Möhrensaft; 2 EL Walnussöl; 100 g Steinpilze; 100 g roter Feldsalat; 100 g grüner Feldsalat; 0.5 Bund Petersilie

Vegetarisch

Glutenfrei

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Diese festliche, fleischfreie Vorspeise macht nicht nur Vegetariern Appetit auf mehr!

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 125 kcal

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Wie gesund ist Marinierter Romanesco auf Feldsalat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Romanesco ist eine Blumenkohlzüchtung, die besonders viel Vitamin C enthält. Gerade in den kalten Wintermonaten brauchen wir davon reichlich; schließlich schützt eine gute Vitamin-C-Versorgung vor rauer Haut und Infektionen.

Nährwerte pro Portion:

125 Kcal

Calorie

3 g

Added Sugar

11 g

Carbohydrates

6 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

8,1 μg (8,1 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

131 mg (131 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

65 μg (65 %) More

Iodine

38 μg (38 %) More

Iron

3,8 mg (3,8 %) More

Magnesium

43 mg (43 %) More

Natural Sugar

9 g (9 %) More

Niacin

4,3 mg (4,3 %) More

Pantothenic Acid

1,8 mg (1,8 %) More

Potassium

727 mg (727 %) More

Roughage

7,5 g (7,5 %) More

Saturated Fatty Acids

0,7 g (0,7 %) More

Uric Acid

97 mg (97 %) More

Vitamin A

1,5 mg (1,5 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

76 mg (76 %) More

Vitamin D

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin E

1,4 ve (1,4 %) More

Vitamin K

70,1 μg (70,1 %) More

Zinc

1,3 mg (1,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 gkleiner Romanesco (1 kleiner Romanesco)

300 gmittelgroße Möhre (2 mittelgroße Möhren)

Salz

2 Limette

1 ELflüssiger Honig

100 ml Möhrensaft

2 EL Walnussöl

100 g Steinpilze

100 groter Feldsalat

100 ggrüner Feldsalat

½ Bund Petersilie

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Romanesco waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Möhren waschen, putzen, schälen und der Länge nach vierteln.

Schritt 2/7

Salzwasser in einem Topf aufkochen. Romanesco und Möhren darin etwa 5 Minuten bissfest vorgaren, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 3/7

Limetten halbieren und auspressen. Limettensaft in einer großen Schüssel mit Honig, Salz und Möhrensaft verquirlen. Walnussöl mit einem Schneebesen unterschlagen.

Schritt 4/7

Das abgetropfte Gemüse untermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 15 Minuten ziehen lassen (marinieren), zwischendurch öfter umrühren.

Schritt 5/7

Inzwischen die Steinpilze sorgfältig säubern, putzen und auf einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln.

Schritt 6/7

Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern und auf 4 Tellern verteilen.

Schritt 7/7

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Das marinierte Gemüse auf dem Salat anrichten, Steinpilze darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Smarter Tipp

Wer keinen roten Feldsalat bekommt, nimmt stattdessen Eichblattsalat. Leckeres, gesundes Topping: in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angeröstete gehackte Walnüsse; sie enthalten die für das Herz günstigen Omega-3-Fettsäuren.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Ballaststoffreiche Vorspeisen

Ballaststoffreiche Salate

Cholesterinarm

Cholesterinarme Vorspeisen

Cholesterinarme Salate

Cholesterinarme vegetarische Gerichte

Diäten

Diätrezepte unter 250 Kalorien

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Glutenfrei

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Glutenfreie vegetarische

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Glyx

Kalorienarm

unter 250 kcal

Laktosefrei

Laktosefreie Salate

Laktosefreie Snacks

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Ohne Alkohol

Ohne Ei

Vegetarisch

Vegetarisches Mittagessen

Vegetarisches Abendessen

Vegetarische Salate

Vegetarische Vorspeisen

Vitaminreich

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Fettleber

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Gesunde Galle

Gesunder Darm

Gesundes Herz

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Herzbeschwerden

Kinderwunsch

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Lust auf Sex

Magenbeschwerden

mehr Energie

Morbus Crohn

Niereninsuffizienz

Osteoporose

Reflux

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Wechseljahre

Zöliakie

Zunehmen

Kommentare

(1)

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13 Dez. 2010

Wo bekomme ich denn im Moment frische Steinpilze? Ich hab geschummelt und Chamipgnons genommen, was auch gut geschmeckt hat, aber mit Steinpilzen ist es bestimmt noch besser. Der marinierte Romanesco schmeckt total lecker, feine Idee!

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