Besonders eiweißreich

Marokkanischer Reis mit Lamm und Joghurt

Name: Marokkanischer Reis mit Lamm und Joghurt
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 200 g Natur-Langkornreis; 400 ml Geflügelbrühe; 75 g getrocknete Aprikose; 400 g Kichererbse (Dose, Abtropfgewicht); 30 g marokkanische Würzpaste (Harissa; 3 EL); 2 EL Zitronensaft; Salz; 500 g Lammsteak (4 Lammsteaks); Pfeffer; 30 g gestifelte Mandelkern (2 EL); 250 g Kirschtomate; 2 Stiel Minze; 4 EL griechischer Joghurt (80 g, 10 % Fett)

Glutenfrei

Eiweißreich

Herrliche Verbindung orientalischer Aromen.

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
45 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 704 kcal

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Wie gesund ist Marokkanischer Reis mit Lamm und Joghurt?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Vollkornprodukte wie Naturreis sind reich an Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen und sollten daher regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Kichererbsen bilden eine wunderbare pflanzliche Proteinquelle und bieten gemeinsam mit dem Lammfleisch eine optimale Eiweißversorgung.

Nährwerte pro Portion:

704 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

54 g

Carbohydrates

30 g

Fat

51 g

Protein

Biotin

12,1 μg (12,1 %) More

4,5 BE (4,5 %) More

Calcium

112 mg (112 %) More

Cholesterol

156 mg (156 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

93 μg (93 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

7,4 mg (7,4 %) More

Magnesium

158 mg (158 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

25,3 mg (25,3 %) More

Pantothenic Acid

2,5 mg (2,5 %) More

Potassium

1.160 mg (1.160 %) More

Roughage

9,2 g (9,2 %) More

Saturated Fatty Acids

7,4 g (7,4 %) More

Uric Acid

412 mg (412 %) More

Vitamin A

1,3 mg (1,3 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

3,2 μg (3,2 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

19 mg (19 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

5,5 ve (5,5 %) More

Vitamin K

15,6 μg (15,6 %) More

Zinc

7,7 mg (7,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Zwiebel

3 EL Olivenöl

200 g Natur-Langkornreis

400 ml Geflügelbrühe

75 ggetrocknete Aprikosen

400 g Kichererbse (Dose, Abtropfgewicht)

30 gmarokkanische Würzpaste (Harissa; 3 EL)

2 EL Zitronensaft

Salz

500 g Lammsteak (4 Lammsteaks)

Pfeffer

30 ggestifelte Mandelkern (2 EL)

250 g Kirschtomate

2 Stiel Minze

4 ELgriechischer Joghurt (80 g, 10 % Fett)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Reis zugeben und 2 Minuten dünsten. Brühe zugießen und etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Inzwischen Aprikosen klein schneiden.

Schritt 2/5

Kichererbsen und Aprikosen nach 15 Minuten zum Reis geben. Mit 1 EL Würzpaste, Zitronensaft und Salz würzen und zugedeckt weitere 15–20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist.

Schritt 3/5

Währenddessen Lammsteaks abspülen und trocken tupfen. Restliche Würzpaste mit restlichem Öl verrühren, die Steaks damit bestreichen und in einer tiefen heißen Pfanne auf beiden Seiten je 2–3 Minuten rosa braten. Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Alufolie bedeckt ruhen lassen.

Schritt 4/5

Mandelstifte in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten. Tomaten waschen und halbieren. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 5/5

Lammsteaks in Scheiben schneiden und auf den Reis legen. Mit Mandeln, Joghurt, Tomaten und Minze garnieren.

Smarter Tipp

Wenn es mal schnell gehen muss: Auch mit Vollkorn-Couscous schmeckt das Gericht toll!

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Glutenfrei

Eiweißreich

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