A
Seelenwärmer
Maronen-Gnocchi mit Steinpilzen auf Rahmlauch
50 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Maronen-Gnocchi mit Steinpilzen auf Rahmlauch?
Bei Flüssigkeitsansammlungen im Körper sind Steinpilze eine köstliche Hilfe, denn die Kappenträger haben viel Kalium zu bieten, was eine sanfte Entwässerung unterstützt. Als Toplieferanten für nervenstärkende B-Vitamine bieten sich Maronen an. Vor allem Folsäure spielt eine wichtige Rolle im gesamten Stoffwechsel und fördert die Blutbildung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Wasser in 20 Minuten weich garen. Anschließend abgießen, gut abtropfen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Nebenher Maronen grob hacken und mit 100 g Sahne 3–4 Minuten in einem Topf köcheln lassen. Anschließend fein pürieren, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Kartoffeln durch die Presse zur Maronenmasse drücken. Eier trennen (Eiweiße anderweitig verwenden). Eigelbe, 200 g Mehl, Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenen Muskat zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bei Bedarf etwas Mehl ergänzen.
Teig in 3 Portionen teilen und zu 2 cm dicken Strängen formen, leicht flach drücken und in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Diese mit den Fingern an den Seiten leicht eindrücken. Gnocchi in einem großen Topf in leicht siedendem Salzwasser in 4–5 Minuten gar ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Lauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Mit restlichem Mehl bestauben, Brühe sowie restliche Sahne zugießen und 4–5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel Pilze putzen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch andrücken. 1 EL Butter mit restlichem Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin mit den Gnocchi 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei Knoblauch zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gegen Ende die Petersilie unterschwenken. Knoblauch wieder entfernen. Lauch auf tiefe Teller verteilen, Gnocchi und Pilze darauf anrichten.
