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Maronencreme mit Coûtons
25 Min
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Zutaten
Für die Suppe
Für die Croûtons
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Suppe die Zwiebel, Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und würfeln. Die Maronen hacken und in einer trockenen Pfanne rösten. Den Lauch putzen, klein schneiden und in einem Sieb gründlich waschen.
Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Kartoffeln, Sellerie und Lauch darin unter Rühren leicht gebräunt anbraten. Die Maronencreme einrühren, mit der Brühe ablöschen und den Lorbeer hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Den Inhalt des Topfes im Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne dazugeben, aufkochen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben durch ein feines Sieb passieren.
Für die Croûtons den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen streifen. Das Brot von der Rinde befreien und würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin von allen Seiten zu Croûtons rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin dazugeben und kurz durchschwenken.
Die Maronen in Suppenschalen verteilen. Die Maronen mit der Suppe übergießen und die Croûtons zusammen mit dem Rosmarin darauf anrichten. Sofort servieren.
