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Seelenwärmer
Maronensuppe mit Äpfeln und Walnüssen
25 Min
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Wie gesund ist Maronensuppe mit Äpfeln und Walnüssen?
Von allen Nüssen bieten Walnusskerne den höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, die Herz und Gefäße fit halten. Durch die komplexen Kohlenhydrate aus Maronen wird der Blutzuckerspiegel im Lot gehalten und Heißhunger ausgebremst.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotten schälen und fein würfeln. Maronen grob hacken. In einem Topf 1 TL Öl erhitzen. Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten andünsten.
Maronen zufügen und 2 Minuten mitbraten. Dann mit Gemüsebrühe auffüllen und alles ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden.
In der Pfanne restliches Öl erhitzen. Apfelspalten und Honig darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
Sahne zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf 4 Schalen verteilen. Mit karamellisierten Äpfeln und gerösteten Walnüssen bestreut servieren.
