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Matjessalat auf Crostini
mit Oliven und Kapern
25 Min
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Wie gesund ist Matjessalat auf Crostini?
Wie alle fettreichen Seefische enthält der Matjessalat viele wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Fettarm ist der köstliche Mix aus Mittelmeerküche mit nordischem Einschlag also nicht, aber dafür verspeist man nur "gutes" Fett. Tomaten und die übrigen Zutaten sorgen für Vitamine und Ballaststoffe.
Zutaten
Zubereitung
Matjes kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Essig, Öl, Brühe, Honig und Senf in einer Schüssel verquirlen. Matjes, Zwiebeln und Knoblauch daruntermischen.
Kapern abtropfen lassen und grob hacken.
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit den Kapern zum Matjes geben.
Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze entfernen, entkernen und grob würfeln.
Oliven hacken und mit den Tomaten unter den Matjes mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ciabatta in 18 dünne Scheiben schneiden und im Toaster oder unter dem Backofengrill goldbraun rösten. Den Matjessalat darauf verteilen und pro Portion 3 Crostini servieren.
