Mehlklößchen mit Tomatensauce

250 ml Gemüsebrühe mit Butter aufkochen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal zugeben und ca. 2 Minuten kräftig rühren, bis der Teig einen Kloß bildet und ein Belag den Topfboden bedeckt. Teig etwas, abkühlen, lassen, nacheinander die Eier einrühren, dann Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum und Parmesan zugeben und abschmecken.

Mit nassen Händen kleine tischtennisballgroße Klößchen formen. In 1 L Salzwasser bei milder Hitze und geschlossenem Deckel ca. 10 Min. garen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Fenchelknollen waschen, putzen und längs vierteln, den Strunk herausschneiden.

Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob hacken. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten, Fenchel zugeben; 1/2 Tasse Wasser angießen, salzen und zugedeckt bei milder Temperatur ca. 8 - 10 Min. bissfest dünsten. Fenchel aus dem Topf nehmen und warm stellen. Tomaten in den Topf geben, aufkochen, Knoblauch, Salz und Zucker zugeben, bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen. Grüne Pfefferkörner zerdrücken, zugeben und abschmecken. Basilikumklößchen mit Fenchelhälften und Tomatensauce servieren.