A
Gesunde Gourmet-Küche
Merlan mit Pilzen
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Merlan mit Pilzen?
Der Merlan ist ein Meereswasserfisch, der reichlich Eiweiß liefert und gleichzeitig sehr fettarm ist. Das sorgt für den Aufbau und Erhalt von Muskeln. Die Pfifferlinge enthalten die Aminosäure Tryptophan: Das ist ein ganz besonderer Stoff, der im Körper zum Glückshormon Serotonin weiterverarbeitet werden kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Merlane waschen und trocken tupfen.
Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten darin glasig andünsten, die Pilze zugeben, 1–2 Minuten braten und mit Traubensaft sowie Portwein ablöschen. 2–3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Fische innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Restliches Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fische von beiden Seiten 10–15 Minuten langsam goldbraun braten.
Die Pilzsauce vom Herd nehmen, die kalte Butter und Thymian einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Merlanen servieren.
