Figurbewusst genießen

Mexikanische Ofenkartoffeln

Name: Mexikanische Ofenkartoffeln
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffel (große Kartoffeln); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 EL Rapsöl; 350 g Rinderhackfleisch; 1 EL Weizenmehl Type 1050; 2 EL Tomatenmark; 350 ml Fleischbrühe; 1 rote Paprikaschote; 150 g Maiskorn (Dose); 1 EL frisch gehackter Oregano; Salz; Pfeffer; 1 TL Paprikapulver edelsüß; Kreuzkümmel (gemahlen); 4 Blatt Eisbergsalat; 4 EL Crème fraîche

Eiweißreich

Wenig Zucker

Kumpir trifft auf Chili con Carne

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Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 413 kcal

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Wie gesund ist Mexikanische Ofenkartoffeln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

In dieser gebackenen Kartoffel macht sich das Chili con Carne köstlich und punktet zugleich mit sättigendem Eiweiß und Ballaststoffen. So bleibt Heißhunger nach dem Essen aus.

Nährwerte pro Portion:

413 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

32 g

Carbohydrates

21 g

Fat

24 g

Protein

Biotin

6,4 μg (6,4 %) More

2,6 BE (2,6 %) More

Calcium

58 mg (58 %) More

Cholesterol

70 mg (70 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

73 μg (73 %) More

Iodine

14 μg (14 %) More

Iron

3,8 mg (3,8 %) More

Magnesium

71 mg (71 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

12,6 mg (12,6 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

1.164 mg (1.164 %) More

Roughage

4,5 g (4,5 %) More

Saturated Fatty Acids

9,5 g (9,5 %) More

Uric Acid

157 mg (157 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

3,9 μg (3,9 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

89 mg (89 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3 ve (3 %) More

Vitamin K

12,1 μg (12,1 %) More

Zinc

5,4 mg (5,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Kartoffel (große Kartoffeln)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 EL Rapsöl

350 g Rinderhackfleisch

1 EL Weizenmehl Type 1050

2 EL Tomatenmark

350 ml Fleischbrühe

1 rote Paprikaschote

150 g Maiskorn (Dose)

1 ELfrisch gehackter Oregano

Salz

Pfeffer

1 TL Paprikapulver edelsüß

Kreuzkümmel (gemahlen)

4 Blatt Eisbergsalat

4 EL Crème fraîche

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. In Alufolie wickeln, auf ein Blech legen und 50–60 Minuten backen.

Schritt 2/6

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, halbieren, putzen und klein schneiden.

Schritt 3/6

Öl in einer heißen Pfanne erwärmen. Hackfleisch im Öl krümelig braten. Chili, Zwiebel und den Knoblauch zugeben, mit Mehl bestreuen, 1–2 Minuten mitbraten und das Tomatenmark untermengen. Brühe angießen und etwa 30 Minuten dicklich einköcheln lassen. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln.

Schritt 4/6

Mais in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und nach 15 Minuten Garzeit zum Chili geben. Am Schluss den Oregano zugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel abschmecken.

Schritt 5/6

Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.

Schritt 6/6

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, auspacken und jeweils kreuzweise einschneiden. Leicht auseinander drücken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit dem Chili con Carne füllen. Je einen Klecks Crème fraîche darauf setzen, leicht pfeffern und mit dem Salat garnieren. Mexikanische Ofenkartoffel servieren.

Smarter Tipp

Lockern Sie die Kartoffel mit einer Gabel etwas auf, geben etwas gerieben Käse dazu und füllen die gebackene Kartoffel erst dann mit Chili con Carne.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Fleisch

Gesunde Ernährung

unter 500 kcal

Wenig Zucker

Diseases

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