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Figurbewusst genießen
Mexikanischer Reissalat
30 Min
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Wie gesund ist Mexikanischer Reissalat?
Avocado kann bei Stress und Nervosität unterstützend wirken, da ihr Fruchtfleisch reich an Lecithin und B-Vitaminen ist. Tomaten hingegen können dazu beitragen, die Karotinoid-Konzentration in der Haut zu erhöhen und Falten zu verringern.
Zutaten
Für die Salatsauce
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, dann mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen.
Mais und Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Chilischote entkernen, halbieren, putzen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und ebenfalls würfeln.
Essig, Salz, Pfeffer, Chiliwürfel und Olivenöl zu einer Salatsauce verrühren. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren.
Den garen Reis in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Salatschüssel den Reis mit den Bohnen, dem Mais und der Salatsauce vermischen.
Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, die Hälften schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig mit den Tomatenwürfeln unter den mexikanischen Reissalat mischen.
Nach Belieben mit mexikanischen Chips und grünen Chilischoten dekoriert servieren.
