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Mit Couscous gefüllte Paprika
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 362 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
30 ggetrocknete Aprikose
2 EL Rosinen
125 g Couscous Instant
200 ml Gemüsebrühe
2 rote Paprikaschote
Pflanzenöl für die Backform
40 g Ricotta
1 Eigelb
2 EL Pinienkerne
2 ELfrisch geriebener Parmesan
1 TL Zitronensaft
gehobelter Parmesan zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Aprikosen hacken und mit den Rosinen und dem Couscous in eine Schüssel geben. Mit kochender Brühe übergießen und ca. 10 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 2/3
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/3
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in eine geölte Backform legen. Den Ricotta mit dem Eigelb, den Pinienkernen und dem Parmesan unter den Couscous mengen. Mit Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken. In die Paprikahälften füllen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen.
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