Mit Hackfleisch gefüllte Kartoffelpuffer

Kartoffeln schälen, waschen, fein reiben und ½ Stunde ruhen lassen. Entstandenen Saft abgießen und die Masse mit Mehl vermengen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Hälfte mit den verquirlten Eiern, Salz, Pfeffer und Majoran unter die Kartoffelmasse mischen. Restliche Zwiebeln in Öl andünsten, Hackfleisch dazugeben und alles krümelig braten. Petersilie fein hacken, untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise große Kartoffelpuffer ausbraten. Jeweils etwas Hackfleischmasse auf den Puffern verteilen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform nebeneinander setzen. Kartoffelrouladen unter dem Grill nochmals 5 Minuten überbacken. Für den Salat die Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, würfeln.

Tomaten waschen, vierteln. Kopfsalat waschen, in mundgerechte Stücke zupfen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, über den Salat träufeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, über den Salat streuen. Kartoffelrouladen auf Tellern mit Salat anrichten, Mayonnaise über die Rouladen geben.