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Mit Risotte gefüllte Tomaten
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
1 EL Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die Schalotte, Chili und den Knoblauch darin 1-2 Minuten glasig anschwitzen. Den Reis untermengen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Nach und nach und Rühren immer wieder Brühe angießen und vom Reis aufnehmen lassen. Etwa 15 Minuten dick-cremig köcheln. Der Reis sollte noch viel Biss haben.
Die Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Die Tomaten in eine geölte Backform stellen.
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Die Kapern fein hacken. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Beides mit der restlichen Butter und dem Parmesan unter das Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Tomaten füllen. Die Deckel auflegen, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Öl beträufelt im Ofen ca. 20 Minuten backen.
