Mit Schnittkohl gefüllte Cannelloni

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Den Schnittkohl verlesen, waschen, putzen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen, gut ausdrücken und kleiner schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne duftend rösten, dann herausnehmen. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl in eine heißen Pfanne geben und beides leicht anschwitzen. Den Kohl zugeben, zusammenfallen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vom Herd ziehen abkühlen lassen und mit dem Ricotta und Pinienkernen vermengen. Erneut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Cannelloni mit der Kohlmasse befüllen und nebeneinander in eine gebutterte Auflaufform legen. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl darüber stauben, beides miteinander verrühren, leicht anschwitzen und mit der Milch ablöschen. Mit Hilfe eines Schneebesens alles kräftig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Sauce ca. 5 Minuten leicht dicklich einrühren.

Die Béchamelsoße über die Nudeln gießen. Das Ganze mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Die Butterflöckchen darauf setzen und im Backofen für 30–35 Minuten gratinieren. Sofort servieren.