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Feine Gemüseküche
Möhren-Kohlrabi-Suppe
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 161 kcal
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A
Wie gesund ist Möhren-Kohlrabi-Suppe?
Health Score:
/100
Die reichlich in Kohlrabi enthaltenen Senföle (Glucosinolate) fördern die Immunzellen im Darm und stärken so die Abwehrkräfte. Zudem ist der Gehalt an Betacarotin in Möhren so hoch, dass man damit sogar Sonnenbrand vorbeugen und Hautrötungen lindern kann.
Nährwerte pro Portion:
161 Kcal (7,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,2 g
Zucker gesamt
12 g
0 mg
Harnsäure
60 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
36,5 µg (60,8 %)
Niacin
4,2 mg (35 %)
115 µg (38,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
85 mg (89,5 %)
832 mg (20,8 %)
173 mg (17,3 %)
96 mg (32 %)
1,8 mg (11,3 %)
6 µg (4 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Kohlrabi
4 Möhren
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl (à 20 ml)
1 l Gemüsebrühe
Pfeffer (aus der Mühle)
2 ELgeröstete Sesamsamen
gehackte Petersilie (zum Garnieren)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Kohlrabi, Möhren und Zwiebel schälen. Zwiebel fein würfeln, restliches Gemüse in Stücke schneiden. Zwiebel in heißem Öl bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Möhren und Kohlrabi untermengen und Brühe angießen.
Schritt 2/3
Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15-20 Minuten bei kleiner Hitze leise köcheln lassen. Sesam im Mörser zerstoßen, zur Suppe geben und abschmecken.
Schritt 3/3
Möhren-Kohlrabi-Suppe in Schalen anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
Smarter Tipp
Um diese köstliche Möhren-Kohlrabi-Suppe proteinreicher zu machen, können Sie Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen oder Bohnen hinzufügen.
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