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Vegetarisch für Genießer
Möhrenpuffer mit Haselnussfrischkäse
30 Min
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Wie gesund ist Möhrenpuffer mit Haselnussfrischkäse?
Haselnusskerne punkten mit der perfekten Kombination aus Calcium und Phosphor – beide Mineralstoffe stärken Knochen und Zähne. Auch Frischkäse und Joghurt tragen einen guten Teil zur Calciumversorgung bei.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffel schälen und fein reiben. Möhren schälen, putzen, raspeln, Flüssigkeit ausdrücken und mit 2 EL Wasser in einen Topf geben. Mit Zucker in 3–4 Minuten bei kleiner Hitze sirupartig einkochen lassen. In ein Schälchen füllen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und untermischen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit geriebener Kartoffel und Möhrenraspeln in eine Schüssel geben. Eier und Mehl ergänzen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und gut mischen.
In einer großen beschichteten Pfanne in 2 Portionen die Puffer braten. Dazu je 1 EL Öl erhitzen und je 2–3 EL der Masse ins heiße Fett setzen, flach streichen und bei mittlerer Hitze je Seite 2–3 Minuten braten. Bei Bedarf fertige Puffer im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: kleinste Stufe) warm halten.
Derweil Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und -schale in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Puffer mit Küchenpapier abtupfen und auf Tellern anrichten. Je etwas Frischkäse daraufgeben und mit Haselnüssen bestreuen. Zum Schluss die Sirup-Schnittlauch-Mischung darüber verteilen.
