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Backen mit Vollkorn
Muffins mit Apfel und Möhre
30 Min
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Wie gesund ist Muffins mit Apfel und Möhre?
Diese Muffins mit Apfel und Möhren stecken voller gesunder Ballaststoffe, welche wir für einen gesunden Darm und einen stabilen Blutzucker benötigen. Die Haferflocken enthalten einen ganz besonderen Ballaststoff namens Beta-Glucan, welcher nachweislich den Cholesteringehalt im Blut senken kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Apfel und Möhre waschen und fein raspeln. Zusammen mit Zitronnensaft vermengen.
Mehl mit Haferflocken, Salz, Backpuler und Natron vermengen. Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Öl einrühren und Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch unterrühren, bis ein zäher Teig entsteht. Apfel-Möhren-Mischung unterheben.
Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig auf die Förmchen verteilen. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 25–30 Minuten backen, danach kurz in den Formen abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und auskühlen lassen.
