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Saisonale Küche
Muskatkürbissuppe mit Kernen und Croutons
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Wie gesund ist Muskatkürbissuppe mit Kernen und Croutons?
Das Fruchtfleisch des Muskatkürbis bekommt seine leuchtend orange Farbe durch Beta-Carotin. Dieser Stoff ist besonders gut für eine gesunde Haut, kräftige Haare und eine gute Sehkraft.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis putzen, waschen, halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Kürbis bei mittlerer Hitze darin 2–3 Minuten andünsten, Brühe sowie Essig angiessen und alles 8 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben eine Handvoll Kürbiswürfel abnehmen. Sahne zugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, etwas Cayennepfeffer abschmecken. Kürbiswürfel wieder in die Suppe geben.
Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten, bis sie duften. Brot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
Suppe auf Schälchen verteilen und mit Kürbiskernen und Croutons bestreut servieren.
