Nizzsalat

Die Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser 6-8 Minuten mit leichtem Biss blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Eier pellen und vierteln. Alle vorbereiteten Salatzutaten zusammen mit den abgetropften Oliven auf Tellern anrichten und mit je einer Sardelle garnieren.

Für das Dressing das Öl mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Über den Salat träufeln und servieren.