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Nudeln mit Lauch und Mandeln
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 802 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
802 Kcal (38,2 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,5 g
Zucker gesamt
8 g
20 mg
Harnsäure
169 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
12 mg (150 %)
Vitamin K
64,3 µg (107,2 %)
Niacin
9,2 mg (76,7 %)
181 µg (60,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
4,5 µg (11,3 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
870 mg (21,8 %)
304 mg (30,4 %)
166 mg (55,3 %)
3,9 mg (24,4 %)
23 µg (15,3 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 ggehackte Mandelkerne
2 Scheibe Toastbrote
4 EL Olivenöl
4 EL saure Sahne
400 g Penne
2 Stange Lauch
50 ggeriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten.
Schritt 2/3
100 g Mandeln mit Toastbrot und etwas Salz in der elektrischen Messermühle fein zerkleinern. Öl und saure Sahne unterrühren und mit Pfeffer würzen.
Schritt 3/3
Lauch putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in Ringe schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Lauch in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Lauch und Nudeln abgießen, mit der Mandelsauce mischen. Auf Teller verteilen, mit Parmesan und den restlichen Mandeln bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.
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