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Omelette vom Spargel
15 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das untere Drittel vom Spargel schälen und in heißem Öl in einer ofenfesten Pfanne 1-2 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Wein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten fast gar dünsten. Den Deckel abnehmen und den Wein vollständig verdampfen lassen.
Den Ofen auf 200°C Oberhitze (oder Grill) vorheizen.
Die Eier mit der Crème fraîche und den Kräutern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über den Spargel gießen. Mit den Pinienkernen bestreuen und 1-2 Minuten anbacken lassen. Im Ofen ca. 10 Minuten stocken lassen und goldbraun backen.
Auf einer Platte oder in Stücke geschnitten servieren.
Nach Belieben mit Blattsalat garnieren.
