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Blitz-Clean-Eating-Rezept
One Pot Indische Curry-Nudeln
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Wie gesund ist One Pot Indische Curry-Nudeln?
Welche Gewürze dürfen bei einem indischen Gericht nicht fehlen? Genau, Ingwer und Curry! Die Ingwerknolle ist ein echtes Superfood und verleiht Gerichten schon in geringen Mengen ihren typisch, frischen Geschmack. Die kleine Wurzel kurbelt nicht nur die Verdauung an, sondern fördert auch die Durchblutung des Körpers. Bei Curry handelt es sich, um eine Mischung aus zahlreichen Gewürzen. Besonders durch Kurkuma gilt sie als entzündungshemmend und kann gegen ein unangenehmes Völlegefühl helfen.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel und Ingwer schälen und klein hacken. Kokosöl in einen Topf geben und Zwiebeln sowie Ingwer kurz bei mittlerer Hitze glasig braten. Zucchini waschen und Karotte schälen. Beides klein schneiden und zusammen mit dem Brokkoli, den Zuckererbsen und dem Mais hinzugeben.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Currypulver, Chili und Kokosblütenzucker dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln untermischen und kochen, bis das Gemüse bissfest und die Nudeln weich sind. Nach Geschmack mit Koriander bestreut servieren.
