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Entzündungslindernd
Orangen-Paprika-Suppe mit Kurkuma
45 Min
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Wie gesund ist Orangen-Paprika-Suppe mit Kurkuma?
Quercetin aus Zwiebeln regt die Bildung von Abwehrzellen an, aktiviert das Immunsystem und hat einen antibakteriellen Effekt. Möhren enthalten den löslichen Ballaststoff Pektin – der fördert die Sättigung und sorgt für einen ausgeglichenen Cholesterinspiegel.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und getrennt in Würfel schneiden. In 2 Töpfen jeweils 1 EL Öl erhitzen. Je die Hälfte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei kleiner Hitze 2 Minuten dünsten. Jeweils die Hälfte der Möhren dazugeben.
In einen Topf die roten Paprikastücke geben, in den anderen die gelben und 3–4 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze dünsten. Die rote Currypaste unter die roten Paprikawürfel, die gelbe unter die gelben Paprikastücke rühren. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 TL Kurkuma würzen, dann mit Orangensaft ablöschen und mit Brühe auffüllen. Die Suppen 15–20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Kokoschips in einer heißen Pfanne ohne Fett 3 Minuten bei mittler Hitze anrösten, beiseitestellen und abkühlen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Suppen mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Limettensaft abschmecken. Beide Suppen gleichzeitig in Schalen gießen, leicht verrühren, mit Kokoschips bestreuen und mit Koriander und Chiliflocken garnieren.
