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Seelenwärmer
Panierte Pilze mit Dip
und Aprikosen-Salsa
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Hummus-Dip Rote Bete schälen, grob würfeln. Knoblauch schälen. Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit Rote-Bete-Würfeln, Knoblauch, Tahini, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis eine streichfähige Konsistenz entsteht.
Für die Aprikosen-Salsa Aprikosen waschen, halbieren, Steine entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln. Chili putzen und waschen, Zwiebel schälen. Beides fein hacken. Alles mit restlichen Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 3 EL Wasser, Salz und Pfeffer vermischen.
Nüsse mit Semmelbröseln vermengen. Pilze putzen und große Exemplare halbieren. Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze zuerst im Ei, dann in der Nussmischung wenden und Panade gut andrücken.
In einer großen Pfanne übriges Olivenöl erhitzen und panierte Pilze bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten goldbraun und knusprig braten, zwischendurch wenden.
Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Hummus-Dip auf Tellern verstreichen, die panierten Pilze darauf anrichten und mit der Aprikosen-Salsa toppen. Panierte Pilze mit Dip mit Kräutern garnieren.
