A
Besonders eiweißreich
Paniertes Putenschnitzel mit buntem Salat
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Paniertes Putenschnitzel mit buntem Salat?
Putenbrust enthält gut 11 Milligramm Vitamin B3. Es ist an vielen Vorgängen im Körper beteiligt, zum Beispiel am Energiestoffwechsel und an der Zellteilung. Auch für die Funktion des Immunsystems spielt Niacin eine Rolle.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zunächst Salat, Gurke, Tomaten und Paprika waschen. Salat in mundgerechte Stücke zupfen, Strunk dabei entfernen. Gurke in dünne Scheiben schneiden, Tomaten von den Stielansätzen befreien und klein schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
Für die Vinaigrette Essig mit ¼ TL Salz, Zucker und etwas Pfeffer verrühren. Senf und nach und nach das Öl dazugeben und kräftig mit dem Schneebesen unterschlagen, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Johannisbeergelee in einem kleinen Topf erwärmen. Schnitzel waschen, trocken tupfen, plattieren und mit dem Gelee einpinseln. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend mit den Semmelbröseln panieren. Die Panade gut andrücken.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel je Seite 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Herausnehmen und Putenschnitzel auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Zitrone in Spalten schneiden, Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Putenschnitzel mit Zitronenspalten und Petersilie auf eine Platte geben. Salat mit Vinaigrette anrichten und zu den panierten Putenschnitzel servieren.
