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Klassiker mal anders
Panna cotta mit Orangen-Himbeer-Sauce
20 Min
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Wie gesund ist Panna cotta mit Orangen-Himbeer-Sauce?
Himbeeren, Orangen und Kiwis haben für unsere Gesundheit viel zu bieten! Himbeeren schützen mit ihrem hohen Gehalt an Flavonoiden unsere Zellen vor Zellschädigungen durch freie Radikale. Orangen stärken dank Provitamin A unsere Sehkraft, während Kiwis Chinasäure beisteuern. Im Darm wird die Säure zu Tryptophan umgewandelt, aus dem im Gehirn der „Glücksstoff“ Serotonin entsteht.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanilleschote, Vanillemark, Sahne, Milch, Zucker und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, die Vanilleschote wieder entfernen und die gut ausgedrückte Gelatine einrühren. Gläser kalt ausspülen. Die Sahne-Milch-Mischung in die Gläser einfüllen und mindestens 4 Stunden abgedeckt kalt stellen.
Himbeeren waschen, verlesen, (einige zum Garnieren zurückhalten) mit 1 EL Wasser aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Dann durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
Orange waschen, trocken reiben, schälen und weiße Haut entfernen. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und dabei den Saft auffangen. Orangenreste auspressen. Orangensaft und Orangenfilets aufkochen und pürieren. Speisestärke mit 1 TL Wasser glatt rühren, zur Orangensauce geben, aufkochen lassen und die Sauce damit binden. Orangensauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Ein Stück der Orangenschale in feine Streifen schneiden und zum Dekorieren beiseite stellen. Kiwis schälen, pürieren und bei Bedarf etwas Wasser untermischen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Panna cotta auf Teller stürzen, mit Orangen-Himbeer-Sauce anrichten und mit Minze, Orangenschalen und Himbeeren garnieren.
