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Papaya-Salat mit Gorgonzola-Dressing

Name: Papaya-Salat mit Gorgonzola-Dressing
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Schwarzwurzel; Salz; 2 EL Apfelessig; 400 g Papaya (1 Papaya); 1 Chicorée; 100 g Radicchio (1/2 Radicchio); 65 g Gorgonzola (45 % Fett i. Tr.); 100 g Joghurt (3,5 % Fett); 1 EL Olivenöl; 0.5 EL Honig; Pfeffer; 40 g kernige Haferflocke (4 EL); 1 Handvoll Basilikum (5 g)

Kalorienarm

Die Schwarzwurzeln machen den Salat zu einem edlen Genuss. Foto: Beeke Hedder

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Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 200 kcal

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Wie gesund ist Papaya-Salat mit Gorgonzola-Dressing?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der lösliche Ballaststoff Inulin aus der Schwarzwurzel aktiviert die Eigenbewegung des Verdauungstraktes und kann zum Beispiel bei Verstopfung Wunder wirken. Das Fruchtfleisch der Papaya ist sehr säurearm und dadurch super geeignet für Menschen mit einem empfindlichen Magen.

Nährwerte pro Portion:

200 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

19 g

Carbohydrates

10 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

8,1 μg (8,1 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

230 mg (230 %) More

Cholesterol

16 mg (16 %) More

Total Sugar

13 g (13 %) More

Folate

101 μg (101 %) More

Iodine

13 μg (13 %) More

Iron

5 mg (5 %) More

Magnesium

90 mg (90 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

3 mg (3 %) More

Pantothenic Acid

1,1 mg (1,1 %) More

Potassium

765 mg (765 %) More

Roughage

22 g (22 %) More

Saturated Fatty Acids

4,2 g (4,2 %) More

Uric Acid

106 mg (106 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

95 mg (95 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

7,4 ve (7,4 %) More

Vitamin K

8,1 μg (8,1 %) More

Zinc

1,6 mg (1,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Schwarzwurzel

Salz

2 EL Apfelessig

400 g Papayas (1 Papaya)

1 Chicorée

100 g Radicchio (1/2 Radicchio)

65 g Gorgonzola (45 % Fett i. Tr.)

100 g Joghurt (3,5 % Fett)

1 EL Olivenöl

½ EL Honig

Pfeffer

40 gkernige Haferflocke (4 EL)

1 Handvoll Basilikum (5 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Schwarzwurzeln gründlich putzen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 EL Apfelessig 15 Minuten garen. Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

Schritt 2/5

Inzwischen Papaya schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Chicorée und Radicchio waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.

Schritt 3/5

Gorgonzola mit Joghurt, Olivenöl, Honig und 1 EL Apfelessig in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren, bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/5

Haferflocken in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anrösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5/5

Schwarzwurzeln, Papaya, Chicorée und Radicchio auf 4 Tellern anrichten, Dressing darübergeben und mit Haferflocken sowie Basilikumstreifen bestreuen.

Smarter Tipp

Außerhalb der Schwarzwurzelsaison können Sie auch weißen Spargel für den Salat verwenden – nicht umsonst nennt man Schwarzwurzeln auch Winterspargel, denn geschmacklich sind sich die beiden Gemüsesorten sehr ähnlich.

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

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