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Paprika-Thunfisch-Happen
100 Min
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Zutaten
Für die Sauce
Zubereitung
Paprika vierteln, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen, waschen, auf ein Backblech legen und im heißen Backofen (220°) backen, bis die Haut fast schwarz wird und Blasen wirft, dann herausnehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
75 ml Olivenöl mit 3 EL Zitronensaft, durchgepresstem Knoblauch Salz und Pfeffer verrühren und die Paprikastreifen darin ca. 1 Std. marinieren.
Den Thunfisch in 3 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen und von allen Seiten in Olivenöl kurz anbraten. Der Fisch soll innen noch roh bleiben.
25 ml Olivenöl mit Sardellenpaste, Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft verrühren und die Thunfischstreifen damit einstreichen. Dann mit den marinierten Paprikastreifen belegen.
Für die Sauce Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen und mit Zitronensaft, der Brühe und 30 g Kapern pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren Thunfischstreifen in dicke Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Teller anrichten. Mit übrigen Kapern und nach Belieben mit frittiertem Basilikum und etwas Schwarzkümmel garnieren.
