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Paprikaschoten
mit Naturreis und Champignons gefüllt
70 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Naturreis nach Packungsanleitung in kochendem Satzwasser in etwa 20 Minuten bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen. Die Champignons putzen, mit Küchenkrepp abreiben und fein hacken.
Den Backofen auf 160 C (Gas Stufe 1-2) vorheizen. Den Dill fein hacken. Champignons und Dill unter den Reis mischen. Mit Jodsalz und wenig Ingwerpulver würzen. Den Käse reiben und unter die Reismasse mengen.
Die Paprikaschoten waschen, am Stielansatz einen etwa 1 Zentimeter hohen Deckel abschneiden. Die Kerne entfernen und auswaschen. Die Paprikaschoten mit der Reismasse füllen und in eine Auflaufform stellen. Die Schotendeckel darauf setzen.
Die gelben Tomaten waschen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Die Tomatenviertel mit der Gemüsebrühe im Mixer pürieren. Das Tomatenpüree über die Schoten gießen und das Ganze im heißen Backofen etwa 25 bis 30 Minuten garen. Nach etwa 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
Die Paprikaschoten auf Tellern anrichten. Kartoffelmehl in wenig kaltem Wasser glattrühren. Den Tomatensud damit binden, aufkochen und mit Jodsalz und wenig Ingwerpulver abschmecken. Die Tomatensauce über die Schoten gießen und servieren.
