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Saisonale Küche
Pasta mit Lachs-Grünkohl-Sauce
40 Min
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Wie gesund ist Pasta mit Lachs-Grünkohl-Sauce?
Vollkornnudeln enthalten viel mehr Ballaststoffe als die Weißmehlvariante und machen dadurch richtig lange satt. Der würzige Grünkohl hat viel Vitamin C im Gepäck, das unser Immunsystem stärkt. Lachs punktet mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren sowie hochwertigem Eiweiß.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1–2 EL Zitronensaft beträufeln.
Grünkohl waschen, putzen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Grünkohl zugeben, 1–2 Minuten mitdünsten und mit Brühe ablöschen. Frischkäse, Sahne und Lachs zugeben und in etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Pinienkerne einrühren und Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Pasta abgießen und abtropfen lassen. Dann mit der Sauce vermengen und auf 4 Teller verteilen. Parmesan darüber reiben.
