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Pasta mit Mandelpesto
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 842 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
842 Kcal (40,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,9 g
Zucker gesamt
3 g
13 mg
Harnsäure
82 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
12,7 mg (158,8 %)
Vitamin K
38,4 µg (64 %)
Niacin
8,3 mg (69,2 %)
62 µg (20,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
1,9 µg (4,8 %)
Vitamin C
9 mg (9,5 %)
559 mg (14 %)
259 mg (25,9 %)
151 mg (50,3 %)
3,3 mg (20,6 %)
14 µg (9,3 %)
3,7 mg (46,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Spaghetti
150 ggehobelte Mandelkerne
1 Scheibe Weißbrot
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Basilikum
1 Bund Petersilie
40 gfrisch geriebener Parmesan
8 EL Olivenöl
Parmesan am Stück
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Zubereitung
Schritt 1/3
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen, 3 EL abnehmen, beiseite legen und den Rest und mit dem grob zerkleinertem Weißbrot in der elektrischen Messermühle fein zerkleinern.
Schritt 2/3
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Knoblauch schälen. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Parmesan und Kräuter zur Mandelmasse geben, Knoblauch dazu pressen, das Öl und bis ca. 1/2 Tasse Nudelwasser unterrühren, so dass eine cremige Paste entsteht, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 3/3
Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit dem Mandelpesto mischen und auf Tellern anrichten. Etwas Parmesan darüber hobeln (mit einem Sparschäler) und mit den beiseite gelegten Mandelblättchen bestreut servieren.
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