Vegetarisch abnehmen

Pastinaken-Möhren-Suppe

Name: Pastinaken-Möhren-Suppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 80 g Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 450 g Möhre; 300 g Pastinake; 5 g Mikro- Kräuter; 2 EL Olivenöl; 1 EL rote Currypaste; 150 ml Orangensaft; 600 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kurkumapulver; 0.5 TL gemahlener Koriander; Salz; Pfeffer; 4 EL Schlagsahne; 80 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 2 TL Mohn

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Wärmende Soulfood-Suppe für kalte Tage

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 230 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Pastinaken-Möhren-Suppe?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Knoblauch enthält das ätherische Öl Allicin, welches für ein gesundes Herz-Kreislauf-System sorgt, eine antibakterielle Wirkung hat und die Darmflora gesund hält.

Nährwerte pro Portion:

7 g

0 g

27 g

11 g

6 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

230 Kcal (11 %)

Vitamin B₁

0,3 mg (30 %)

Vitamin B₂

0,2 mg (18,2 %)

Vitamin B₆

0,4 mg (28,6 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

3 g

Zucker gesamt

16 g

Cholesterin

8 mg

Harnsäure

90 mg

Vitamin A

1,9 mg (271,4 %)

Vitamin D

0,1 µg (0,5 %)

Vitamin E

2,6 mg (32,5 %)

Vitamin K

23,3 µg (38,8 %)

Niacin

2,8 mg (23,3 %)

Folsäure

78 µg (26 %)

Pantothensäure

1 mg (20 %)

Biotin

7,7 µg (19,3 %)

Vitamin C

37 mg (38,9 %)

954 mg (23,9 %)

131 mg (13,1 %)

61 mg (20,3 %)

1,9 mg (11,9 %)

8 µg (5,3 %)

1,5 mg (18,8 %)

Zutaten

4 Portionen

80 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

20 g Ingwer

450 g Möhren

300 g Pastinaken

5 gMikro- Kräuter

2 EL Olivenöl

1 ELrote Currypaste

150 ml Orangensaft

600 ml Gemüsebrühe

1 TL Kurkumapulver

½ TLgemahlener Koriander

Salz

Pfeffer

4 EL Schlagsahne

80 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)

2 TL Mohn

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles fein würfeln. Möhren und Pastinaken putzen, schälen, waschen und klein schneiden. Mikrokräuter waschen und trocken schütteln.

Schritt 2/3

In einem Topf Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gemüse dazugeben und 3–4 Minuten mitdünsten. Dann Currypaste unterrühren und noch 2 Minuten dünsten. Mit Orangensaft ablöschen, Brühe zugießen, mit Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer würzen und 15–20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/3

Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, noch mal abschmecken, in Schalen oder tiefe Teller geben, mit je 1 EL Sahne beträufeln und auf eine Hälfte der Suppe dekorativ Kichererbsen, Mohn und Mikrokräuter verteilen.

Smarter Tipp

Um die Pastinaken-Möhren-Suppe vegan zuzubereiten, verwenden Sie anstelle der Schlagsahne einfach Hafer-, Reis- oder Sojacuisine. Für eine Extraportion Eiweiß können Sie zudem noch mehr Kichererbsen in die Suppe gehen oder diese auch durch gekochte Linsen ersetzen.