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Seelenwärmer
Pastinakencremesuppe mit Croûtons
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Wie gesund ist Pastinakencremesuppe mit Croûtons?
Pastinaken punkten nicht nur mit ihrem angenehm nussigen Geschmack, das Wurzelgemüse enthält auch reichlich Mineralstoffe wie zum Beispiel Kalium. Die Milchprodukte liefern neben Eiweiß auch viel knochenstärkendes Calcium.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pastinaken, Kartoffel, Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen. Gesamtes Gemüse in kleine Würfel schneiden. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen und Gemüse darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Honig untermengen, kurz karamellisieren lassen, dann mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Baguette in Würfel schneiden. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und Brotwürfel darin rundherum knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Etwa eine Schöpfkelle Gemüse aus der Suppe nehmen und beiseitestellen. Milch zur Suppe geben und cremig pürieren. Nach Belieben noch etwas einköcheln lassen oder weitere Brühe zugeben. Saure Sahne einrühren, Gemüse wieder einrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Suppe auf 4 Schälchen verteilen, mit Croûtons bestreuen und sofort servieren.
