A
Smart snacken
Pesto-Brötchen
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Pesto-Brötchen?
Wer zu Dinkelmehl Type 1050 oder sogar Dinkel-Vollkornmehl greift, profitiert von üppig vorhandenen Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Der Parmesan versorgt uns einerseits mit Eiweiß und andererseits mit reichlich Calcium. Der Mineralstoff ist wichtig für starke Knochen und Zähne.
Zutaten
Zubereitung
Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Beide Mehle in eine Rührschüssel geben und mit Salz mischen. Hefemischung, 100 g Butter in Stückchen, Brotgewürz, getrocknete Kräuter und Eier nacheinander zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit einem Tuch bedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen für das Pesto Petersilie waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan fein reiben. Petersilie und Knoblauch mit 6 EL Öl fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Springform oder ofenfeste Pfanne mit restlichem Öl fetten. Teig in 20 gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und in die vorbereitete Form setzen. 2/3 des Pestos und Parmesans über die Teigkugeln geben und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
Pesto-Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 20 Minuten backen. Anschließend aus dem Backofen nehmen und mit restlichem Pesto und Parmesan servieren.
