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Pfannkuchen-Auflauf
80 Min
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Zutaten
Für die Pfannkuchen
Für die Füllung
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Aus Milch, Eier, Mehl, Salz, Muskat und Petersilie einen Pfannkuchenteig zubereiten, zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. Mit etwas Butter 4 Pfannkuchen daraus backen.
Für die Füllung und den Überguss das Mischgemüse in wenig Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Creme fraiche mit Quark, Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie gut verrühren.
Eiweiß steif schlagen und mit dem Mischgemüse unter die Quarkmasse heben.
Mit 2/3 der Masse die Pfannkuchen füllen und diese aufrollen, quer halbieren und in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der restlichen Quarkmasse bedecken.
Im vorgeheizten Backofen (180°) in ca. 25 Min. goldbraun backen.
