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Eiweiß-Sattmacher-Frühstück
Pfannkuchen mit exotischen Früchten
30 Min
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Wie gesund ist Pfannkuchen mit exotischen Früchten?
Die exotische Früchtemischung bringt viele Vitamine mit, darunter Vitamin C, das für ein starkes Immunsystem wichtig ist, sowie Betacarotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Dieses benötigen wir für eine starke Sehkraft und eine gesunde Haut. Das Mandelmehl liefert viele Proteine und ist optimal geeignet für proteinreiche Pfannkuchen.
Zutaten
Zubereitung
Orange filetieren. Kiwi und Mango schälen. Mangofruchtfleisch am Kern herunterschneiden. Beides würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Geschnittenes Obst in einer Schüssel mischen.
Eier, Kokosdrink und Salz mit einem Schneebesen verquirlen. Mandelmehl und Dinkelmehl in einer Schüssel vermengen, mit der Eiermasse zu einem glatten Teig verrühren.
Butter in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 8 dünne Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.
Magerquark mit 2 EL Milch (30 ml) verrühren. Pfannkuchen mit Quark und Obst füllen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.
