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Pfifferlings-Schmalzteigkuchen
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Mehl, Eier, Schmalz, lauwarmes Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten und etwa 30 Minuten kühl stellen.
Die Pfifferlinge sorgfältig putzen, die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl und Butter erhitzen und die Schalotten und die Pilze darin anschwitzen. Die gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Küchentuch geben, ausbreiten und abtrocknen lassen.
Den Schmalzteig und auf einem gefettetem Backblech dünn ausrollen, einen kleinen Rand formen. Die Pilze aufgeben. Milch und Eigelb verquirlen und mit Salz und Muskat würzen. Über die Pilze giessen und im 210° C heißen Backofen 10 - 15 Minuten backen. Zum Servieren in Quadrate schneiden.
