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Piccata vom Kalbsschnitzel und Pesto
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kalbsschnitzel sehr flach plattieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne und den Parmesan im Mixer zusammen mit dem Olivenöl zu einem Pesto pürieren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Kalbfleisch darin von beiden Seiten je 1–2 Minuten braten. Jeweils 3 Fleischstücke mit etwas Pesto dazwischen zu Piccatas stapeln und mit Zahnstochern feststecken.
In der Zwischenzeit die Pfanne mit dem Orangensaft ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen. Die Piccatas auf Tellern anrichten und mit der Orangensauce beträufeln.
