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Klassiker mal anders
Pilz-Carpaccio mit Burrata und Dukkah
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Wie gesund ist Pilz-Carpaccio mit Burrata und Dukkah?
Mit Niacin aus Champignons wird der Energiestoffwechsel befeuert: Das B-Vitamin wird beim Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Aminosäuren und Fettsäuren benötigt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Pilze putzen. 150 g in Scheiben, den Rest in Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen, das Grün beiseitelegen und die Stiele schräg in dünne Scheiben schneiden. Babysalatmix waschen und trocken schütteln.
Zitronensaft mit Olivenöl sowie 2 TL Dukkah in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kapern unterrühren.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Erst Pilzscheiben beidseitig 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann herausnehmen. In der Pfanne Pilzwürfel evebfalls 3 Minuten anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Dressing auf 4 Teller geben und Pilzscheiben darauf verteilen. Selleriegrün und Salat mit etwas Dressing mischen und mit den Pilzwürfeln auf dem Pilz-Carpaccio verteilen.
Burrata abtropfen lassen, zum Carpaccio legen und aufreißen. Das restliches Dressing darüberträufeln und alles mit übrigem Dukkah bestreuen.
