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Smart snacken
Pilz-Omelett-Röllchen
mit Shiitake und Sesam
15 Min
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Wie gesund ist Pilz-Omelett-Röllchen?
Das tut den Knochen richtig gut: Pilze und Eier steuern reichlich Vitamin D bei und sorgen so dafür, dass der Körper das wertvolle Kalzium aus dem Sesam optimal verwertet. Wer dazu ein Glas Milch trinkt, erhöht den Effekt noch.
Zutaten
Zubereitung
Shiitakepilze putzen, Stiele entfernen und Kappen in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Eier in einer Schüssel mit der Sojasauce und 2 EL Wasser verquirlen.
Das Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze anbraten. Frühlingszwiebeln und Ingwer zufügen und kurz mitbraten.
Die Eimasse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
Omelett aus der Pfanne gleiten und etwas abkühlen lassen. Vorsichtig aufrollen, in dicke Scheiben schneiden und mit dem Sesam bestreuen. Nach Belieben mit Schnittlauchhalmen garnieren.
